Maison devaux

Mathis Devaux a grandi dans les arrière-cuisines des restaurants que tenaient sa grand-mère, sa mère et ses oncles. Chaque cellule de son être est infusée de jus odorants et de saveurs subtiles. Le jeune chef aurait pu se contenter de travailler pour sa famille, de faire fructifier cet héritage culinaire. Il a choisi de s’en affranchir, d’être seul aux commandes d’un établissement qui lui ressemble, qui puisse refléter son âme et être la somme de ses passions. 

Enfant, il s’imprègne de ce savoir par capillarité. 

Jeune homme, il travaille avec acharnement pour les plus belles maisons, avec les plus beaux produits. 

Maison Devaux est le fruit d’une longue réflexion, une volonté d’être, plus qu’un restaurant, une expérience où tous les sens sont sollicités.

Il y a là une part d’enfance, avec la famille pour pilier, avec les Landes pour refuge, cette région où son père l’emmenait en vacances et où, avec sa belle-mère, ils ont acquis ce domaine qui semblait fait pour lui.