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Bienvenue chez Maison Devaux

Le chef Mathis Devaux vous accueille dans son nouveau restaurant à Rion-Des-Landes, une cuisine chaleureuse et passionnée vous y attend. Une fusion entre gastronomie moderne et traditionnelle pour vous faire découvrir ou redécouvrir les saveurs de chez nous.

La carte évolue en fonction des saisons et de nos producteurs locaux.

Nous vous proposons trois menus au choix.
– Dégustation 40€ : Entrée Plat et Dessert
– Sur Mesure 55€ / Mets et Vins 70€ : Réservé à la clientèle au comptoir le soir et en semaine uniquement,  le chef vous fait découvrir la carte du mois en 7 à 9 services en discutant avec vous et répondant à vos questions

Carte avril

Mathis Devaux a grandi dans les arrière-cuisines des restaurants que tenaient sa grand-mère, sa mère et ses oncles. Chaque cellule de son être est infusée de jus odorants et de saveurs subtiles. Le jeune chef aurait pu se contenter de travailler pour sa famille, de faire fructifier cet héritage culinaire. Il a choisi de s’en affranchir. D’être seul aux commandes d’un établissement qui lui ressemble, qui puisse refléter son âme et être la somme de ses passions. 

Enfant, il s’imprègne de ce savoir par capillarité. 

Jeune homme, il travaille avec acharnement pour les plus belles maisons, avec les plus beaux produits. 

Maison Devaux est le fruit d’une longue réflexion, une volonté d’être, plus qu’un restaurant, une expérience où tous les sens sont sollicités.

Il y a là une part d’enfance, avec la famille pour pilier, avec les Landes pour refuge, cette région où son père l’emmenait en vacances et où, avec sa belle-mère, ils ont acquis ce domaine qui semblait fait pour lui.

Maison Devaux c’est une part de beauté avec la richesse du terroir, les producteurs locaux et le goût du détail, les tables en bois conçues par l’ébéniste Olivier Chaptinel et les assiettes en céramique de Marine Feuillerat et Leopoldine Cottin.

Une part d’authenticité en oubliant les modes, les menus à rallonge et les noms de plats alambiqués, une préférence pour la simplicité, ce qui est fait avec le cœur.

Une part de curiosité avec un service attentif mais pas intrusif, des réponses à toutes les questions, sans esbroufe.

Une part de rêve, enfin. À partager avec ceux qui franchissent les portes de cette maison.

Privilégiant les circuits courts, les produits bio et le respect des saisons, nous travaillons avec des producteurs locaux. Ils ont été sélectionnés avec soin pour leur savoir-faire artisanal et les qualités exceptionnelles de leurs produits.

Volailles : Germain et Sylvie Le Fur (40)
Veau : Paul Dussau (40)
Miel : Stéphane Dupouy (40)
Légumes : La ferme de Chaoulo (40)
Poissons : Ahaldena et Viking (40)
Café : Café Noiro (40)
Framboises : Les framboise du turban (40)
Tisanes : Infuse Montpellier (34)
Vins : Le vin sur la planche (40)
Canette : Les Fermiers Landais (40)

Pour réserver votre table appelez-nous au 05 58 72 46 79 ou sur The Fork

Merci de nous contacter par mail pour les demandes spéciales où demandes de privatisation à reservation.maisondevaux@gmail.com